سلامت نیوز: انسان با استفاده از زبان خود توانایی تشخیص پنج مزه شیرین، ترش، شور، تلخ و تند را دارد؛ اما اكنون دانشمندان می گویند ششمین مزه قابل تشخیص برای انسان چربی است.
به گزارش ساندی تلگراف، گروهی از پژوهشگران دانشگاه واشنگتن می گویند كه گیرنده شیمیایی را برای مزه چربی شناسایی كرده اند و حساسیت افراد نسبت به آن، متفاوت است.
نتایج این تحقیقات در نشریه Lipid Research منتشر شده است.
در حقیقت این گیرنده بر روی جوانه های چشایی زبان قرار دارد و می تواند مولكول های چربی را تشخیص دهد.
این یافته ها می تواند به توضیح این كه چرا برخی افراد علاقه مند به مصرف زیاد غذاهای چرب هستند، كمك كند.
به گفته محققان افرادی كه غذاهای چرب فراوان می خورند، در مورد مزه غذای مورد مصرف كمتر آگاهی دارند.
همچنین این یافته می تواند با افزایش حساسیت افراد به چربی موجود در غذاها، به مبارزه با چاقی هم كمك كند.
دانشمندان نشان دادند افرادی كه گیرنده های بیشتری موسوم به CD36 دارند بهتر می توانند وجود چربی را در غذا تشخیص دهند.
آنها دریافتند واریان های ژنی كه گیرنده های CD36 را تولید می كند، حساسیت افراد را به وجود چربی كم و زیاد می كند.
این بررسی نشان داد افرادی كه گیرنده های CD36 آنها یك دوم بقیه است، هشت برابر حساسیت كمتری در تشخیص چربی دارند.
یانینا پپینو از اعضای این تیم تحقیقاتی گفت: اگر این موضوع را بر روی حیوانات مطالعه كنیم، می بینیم كه یك رژیم غذایی پرچرب می تواند موجب كاهش تولید گیرنده های CD36 شود.
پژوهشگران از این بررسی ها به این تئوری رسیده اند كه افراد چاق احتمالا پروتئین های CD36 كمتری می سازند.
از این رو منطقی به نظر می رسد كه ژنتیك فرد می تواند با رژیم غذایی میزان این پروتئین را تغییر دهد.
پیشنهاد سردبیر
-
آیا HIV به صورت طبیعی درمان می شود؟
HIV بدون درمان پزشکی مناسب قابل درمان یا مدیریت نیست و حتی می تواند سلامت فرد بیمار را به شدت تهدید کند.
-
برای خواب بهتر دمنوش بابونه بخوریم؟
نوشیدن چای بابونه یک ساعت قبل از خواب ممکن است به شما کمک کند سریعتر بخوابید و کیفیت خواب خود را بهبود بخشد. با این حال، عواملی مانند اختلالات خواب، شیوه های بهداشت خواب و عادات سبک زندگی می توانند بر اثربخشی آن تأثیر بگذارند.
-
کمک به کودکان دارای ناتوانی در یادگیری
همه کودکان زمانی که به کاری که انجام می دهند علاقه مند هستند، انگیزه و تمایل بیشتری برای یادگیری دارند. این موضوع شامل کودکان معلول نیز می شود. بنابراین وقتی میخواهید فرزند دچار معلولیت شما چیز جدیدی بیاموزد، ایجاد علایق فرزندتان راهی عالی برای شروع است.
نظر شما